央视持续曝光的“速生鸡”问题，成了近段时间人们茶余饭后的重要谈资。一只鸡一日两餐吃18种抗生素，仅40天就能长到5.5斤重，流向老百姓的餐桌……由不得人们不谈论，不疑虑，不恐惧。

　　人们的疑虑是有道理的。奶粉掺入三聚氰胺，可以让婴幼儿患上“肾结石”；在猪饮料中加入瘦肉精，让上千食用者中毒。吃牛奶有三聚氰胺，吃猪肉有瘦肉精，如今吃鸡肉又有了抗生素，人们不知道到底该吃什么、怎么吃了。

　　最深刻的有毒食品教训，莫过于影响世界的“疯牛病”。人们用牛肉和动物骨骼制成骨粉，添加到牛的饲料中，丰富了牛肉蛋白质和钙质，却让食用这种牛肉的人患上致命的克雅氏症。最为震惊的首推1996年春天“疯牛病”在英国以至于全世界引起的一场空前的恐慌，甚至引发了政治与经济的动荡，波及法国、爱尔兰、加拿大、丹麦、葡萄牙、瑞士、阿曼和德国，人们“谈牛色变”。

　　中国人尽管没有“谈牛色变”，但说谈“吃”色变毫不夸张。苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、甲醛奶糖、地沟油、染色花椒、毒韭菜、染色馒头、毒豆芽、毒生姜、染色蛋糕、毒缸豆、“墨汁粉条”、“染色紫菜”、避孕药黄鳝、激素染色草莓……面对如此众多的有毒食品，人们不得不感叹“我们竟然还活着”、“还有什么没有毒”。

　　有毒食品无孔不入的同时，人们把矛盾的焦点汇集到政府监管不力，是有道理的。明明有规定活鸡屠宰要经过检疫检验合格后才能加工，但“速生鸡”检验检疫却“走过场”；明明有规定禁止利巴韦林等抗病毒兽药的销售和使用、禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，却有18种抗生素类药物一日两餐进入鸡腹。与其说是抗生素催肥了“速生鸡”，不如说是有法不依、有令不止造就了“速生鸡”。

　　当然，我们也看到了各地就“速生鸡”采取的实际行动。上海食药监部门第一时间组织监督员调查速生鸡流入餐饮业，青岛查封速生鸡养殖场，农业部派出专家组前往山东调查。

　　但事后查处毕竟不是上策。十八大报告指出：必须从维护最广大人民根本利益的高度，加快健全基本公共服务体系，加强和创新社会管理。“速生鸡”“瘦肉精”的出现，实质就是社会管理不到位，忽略了事前、事中的监督管理，才造成了事后“出现一起查处一起”的被动局面。但这不仅仅是工作被动那么简单，而是老百姓对“吃”、对生存环境的担忧。

　　十八大还强调：加强社会建设，必须以保障和改善民生为重点。如果从“速生鸡”事件入手，从“吃”的问题入手，来保障和改善民生，赢得的不仅仅是食品安全，社会和谐，更是党心民心。（李德全）