侯中淑

　　12日，央视《消费主张》揭露“五常香米”潜规则：把买来的现成大米在抛光机里走一遍，味要是不够，就用香精凑！看到这般内幕，每个人都高度关注，因为这和大家每天的饭碗密切相关。为此，笔者采访了美国克劳士比中国学院院长、北京大学质量与竞争力研究中心副主任、《质与量的战争》一书的作者－－杨钢博士。

　　杨钢博士指出，我国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。2009年国家卫生部也专门发布公告：大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。然而，湖北大米的批发价格每公斤大约是3.3元，汉中大米每公斤3.6元，江苏大米每公斤3.6元，长粒香每公斤4.6元，而五常稻花香米每公斤在8元左右。以用江苏米和长粒香冒充五常稻花香为例，这两种米以一比一的比例混合，成本是每公斤4.1元，而米厂向外的批发价是每公斤4.5元，这样每公斤就有0.4元的利润，这样的利润在大米行业已经算是暴利了。

　　为了获取利润，米厂置国家法规和人们基本的道德观念于不顾，在香精的帮助下，生产出来大量珍贵的“五常稻花香”。由于售价低于真正的五常大米，此类“调和米”的销路和销量都相当不错。即便是淡季，一家厂一天也能卖出二三十吨，旺季生意会更好，从陕西到河南、山西、四川、青海、甘肃，可谓销路广泛。不只是大米加工厂掺假，米厂从农民手中收稻子时，收来的稻子已经不纯，而是掺有别的品种了。

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