餐桌上的香肠、凉皮、皮冻，来自臭气熏天、苍蝇遍布的黑窝点；工业明胶、工业大粒盐化身“佐料”。近日，辽宁营口警方破获系列有毒有害食品案件，查获6000多公斤有毒有害食品。然而，这只是冰山一角。黑加工点的背后，是价值近亿元的工业明胶流向全国8省数百个市县（区）镇。（7月26日 新京报）

　　 在国家卫计委公布的食品添加剂“黑名单”中，工业明胶榜上有名。其中的有毒重金属铬容易进入人体，蓄积后有致癌性。专家表示，工业明胶用肉眼很难分辨，铬等重金属一旦进入身体就容易沉淀在血液骨骼中，很难排出体外。

　　 2013年以来，仅营口地区涉案犯罪嫌疑人就购入了5吨工业明胶，其中1.4吨被制作成数十万公斤有毒有害食品，销售到市场，且从未被查获。从13年到16年，有毒有害食品“畅销”3年无人管，不禁让人质疑，监管部门哪去了？

　　 生产有毒食品的黑窝点纵然可恶，但是这些有毒有害食品生产销售、流向市场的背后，却是工商、食药监等多个部门各司其职却都有缺位的结果。对于一些小的黑作坊，有些监管人员觉得一个小黑窝点掀不起什么浪，暂时漏了也没什么，等一轮严打再打击也来得及，“不约而同”错过的结果，就造成这些“黑窝点”如同牛皮癣般顽固再现，有毒有害食品大肆流向市场。加之一些县区食品药品监管人员年龄偏大，人手不足，技术手段落后，检测资金有限，无法适应严峻的监管形势，更使得情况变得愈加糟糕。

　　 食品安全大于天，毒食品流入市场凸显了监管漏洞。相关部门一定要提升基层监督能力，推动社会共治，保障广大人民群众的生命安全。同时要调动大众对食品安全监管的积极性，要充分保证消费者的知情权，加强食品安全知识的宣传。降低消费者维权门槛和维权成本，对举报问题食品的消费者，要有奖励机制，落实“问题食品假一赔十”的规定，既惩戒违法生产者，也让消费者从中获益。政府监管和老百姓参与结合起来，百姓餐桌安全才有保障。（牛石静）