近日，一些餐饮门店后厨乱象被媒体曝光，涉事门店不仅严重违反了食品安全法律法规，更损害了消费者的健康权益。食品安全不容忽视，食品安全一刻也不能放松。

　　食品安全是餐饮企业的生命线，更是不可触碰的红线。“后厨乱象”问题的背后，暴露出餐饮食品安全领域存在的管理漏洞。从企业角度来看，部分餐饮企业为了追求利润最大化，忽视了食品安全管理的重要性。从监管层面来看，尽管我国已经建立了较为完善的餐饮食品安全监管体系，但在实际执行中，仍存在一些短板和不足，如有的地区监管力量不足，日常巡查“无暇顾及”，导致一些违规行为未能及时被发现；有的地区监管力度不够，督查检查“走过场”，发现问题“睁一只眼闭一只眼”，导致一些违法企业“有恃无恐”。

　　食品安全，人人有责，需要齐抓共管、形成合力。3月14日，中国烹饪协会向全国餐饮服务单位发出了倡议，呼吁健全食安制度、开展自查自纠、遵循“明厨亮灶”、强化员工培训等。餐饮企业要切实履行食品安全主体责任，加强内部管理，建立严格的食品安全追溯体系，从食材采购、储存、加工到销售，把好食品安全的每一关，坚决守住食品安全“红线”“底线”。监管部门是食品安全的“守护人”，要切实履行监管执法主体责任，加强日常巡查，加大执法力度，对违法违规行为严肃查处、绝不姑息。消费者作为消费主体，也要增强食品安全意识，发现食品安全问题，勇敢地说“不”。

　　食品安全关乎每个人的生命健康。只有全社会积极行动起来，共同努力，综合治理，系统治理，源头治理，共同营造安全、健康的餐饮消费环境，才能真正让大家吃得放心、吃得安心、吃得舒心。（何群雄  邹文芳 瑞金市委宣传部）