近日，一外卖小哥发布视频吐槽一家纯做外卖店铺环境脏乱差，呼吁大家尽量选择有堂食的店铺。视频中该档口的灶台被污渍包浆，大米、食用油随意丢弃在地，厨师一边做饭一边玩手机，甚至用手捡拾掉在灶台上的米粉，十分不卫生。网友直呼不堪入目，看完视频下顿饭都省了！

　　近年来，随着外卖行业的火热，不做堂食、专营外卖的餐饮服务应运而生。店员不戴手套口罩、厨房污浊不堪等现象屡曝不止，纯外卖店铺脏乱差为何难解？

　　相较传统堂食餐厅，纯外卖店铺的监管存在更多的难点盲点。一些店铺为了降低成本，往往会选择店面较小且较为偏僻的地方，由于不设堂食，顾客无法现场监督，外卖店铺环境几乎是消费者的盲区，仅凭外卖平台上一张不知真假的门店图片无法作出判断。但是纯外卖店铺也需要有市场监管部门经过现场审查后下发的营业执照才能经营，且每年都会有相应的年检程序，按理来说各方面都应符合标准。脏乱差现象的出现可能是后期疏于管理，大部分经营时间处于“无人问津”的状态。消费者和市监部监督的缺失是一些店铺肆无忌惮的原因之一。

　　与此同时，相关外卖平台难辞其咎。根据2020年10月23日修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，保证其许可信息真实；应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。而现实中一些平台的入驻规定形同虚设，对不符合标准的店铺睁一只眼闭一只眼。此前媒体曝光的店铺拿他人门店照片和营业执照冒充，同样通过了平台入驻资格审查；一些纯外卖店铺卫生环境极差，并不符合平台规定的店面干净整洁，但在消费者投诉后仍能正常经营。由于入驻门槛低、审核不严，即使外卖平台对一些脏乱差的店铺进行下架处理，商家也很容易通过重新注册“东山再起”，这让纯外卖店铺乱象无法彻底根除。

　　食品安全无小事。每每纯外卖店铺“暴雷”，相关外卖平台和店铺都会遭到网友声讨，平台或发一纸声明，或作冷处理，热度过后轻轻放下，脏乱差的现象并未真正得到整改。这些不符合规定标准的店铺不仅给消费者的健康带来了潜在的风险，更是不断挑战着食品安全底线。

　　强力整改势在必行。相关外卖平台要发挥主体责任，把好“入驻”关。一方面提升准入门槛、加强资质审核，除了严格执行平台规定进行线上审核外，也需要在不同地区设置专职人员进行不定时线下抽查；另一方面要畅通投诉渠道，及时对用户的举报做出反馈。同时市场监管部门须收紧“紧箍咒”，给平台和店铺多上一把锁。对于没有尽到审核责任的平台加大惩治力度，做到日常监督管理常态化，也可以尝试配备统一监控设备，24小时无死角监控，随机抽查。纯外卖店铺只有在阳光下运行，消费者才能吃得放心。