你有没有想过，自己点的外卖并不是现场炒制，而只是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量外卖店都没有堂食，而是在使用菜肴包：有的搭配使用，有的则是全部使用。（澎湃新闻网　8月8日）

　　乍一看标题，惹人瘆得慌：你点的网红外卖可能是10天前做的，店家直接加热替代现炒。

　　自古“民以食为天”，十天前的食品稍微加热就飞驰而来送入口中，不新鲜的菜肴瞬间给人“病从口入”之感。无法预料，外卖竟然效仿方便面，与菜肴包欣然邂逅，得知消息后的民众直呼上当受骗，热烘烘、香喷喷的菜肴与“新鲜”二字格格不入，实在谬以千里。

　　造成民众恐慌，源于信息的隐瞒与不对称。“寒木不凋，春华吐艳”，其实冷冻食品复热上桌并不少见。比如高铁、航空等的餐饮食品，其实用的也是复热式餐包，人们知悉却吃得放心，更多是源于餐饮背后大企业所衍生的诚信认证。频频爆出卫生问题的外卖餐饮行业，对于“菜肴包”一事宁愿以堵代疏。而“堵”终究有决堤之日，刻意去隐匿“菜肴包”，还不如广而告之，因为它其实并不可怕。

　　于商家而言，高峰时段那庞大的订单量需要确保时效性，那么人工临时翻炒完全达不到保质保量的要求。与食品公司合作，推广链式产业，提前制作后真空包装储存，最后进行冷冻保鲜，从人力和物力的角度考虑，经营者使用菜肴包，也在情理之中。聚焦于整套流程：合作、制作、保存、复热，其实只要每一环节的卫生许可达标了，也就无需担心质量问题。

　　于民众而言，若是信息对称且可靠的前提下，菜肴包的出现并不会影响食品购买力。民众更加在意的，可能在于“菜肴包”的刻意隐瞒，内心有被蒙在鼓里之感。消费者有知情权，制造方法和制作过程的合理性需要知悉。相比于获得安全认证、流程透明公开的菜肴包，顾客更加厌恶的实际是“黑作坊”、“三无”餐饮商铺等无良商家。

　　广而告之，实则民心工程。透明制作过程、食材原料、安全认证许可，恰是远离脏乱差、无组织、无纪律“小作坊”的有力举措。对于舌尖上的安全，菜肴包本身并没有瑕疵可言，相关部门应将侧重点偏向于菜肴包背后的故事：制作环境是否干净、食材质量是否达标、真空包装是否合格、实际店面是否卫生、防疫环节是否可靠，等等。对于合格的，予以肯定与认证；对于不合格的，予以处罚与取缔。

　　“水能载舟，亦能覆舟”，将刻意隐瞒于阴影处的菜肴包拿出来晒晒，广而告之正是让民众做最广泛的监督者。线上审核的同时，少不了线下的验证。欺骗消费者的，终将无处容身；诚信为本的，在树立信誉，赢得信任的同时，也终将成为“网红”。（王凯磊）