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　　俗话说：早餐吃好，中餐吃饱，晚上吃少，此话在当今的年代根本就不是个事，想怎么吃就怎么吃，想吃什么就吃什么。而在四十年前，早餐要吃好是件大难事。

　　记得小时候，母亲一早起来煮好饭，将米汤另外舀出，干饭留一部分中午吃，留少一部分晚上和菜混合一起煮，早餐以喝米汤为主，有时米汤与红薯混煮“江湖水浪打浪”，就霉豆腐或者自己泡的酸萝卜，咕咚几下就把它喝完，当时喝下去觉得有饱，而到了学校之后，上到第二节课肚子开始瘪下去，再后来咕噜咕噜地响饿得直冒冷汗。

　　现今也许有人会问，吃早餐为何不到外面买？当时外面早餐点几乎没有，全县唯独一家国营饮食服务公司经营早餐，而且非常简单，只有油炸的油条，小油条是5分钱一根，豆浆是2分钱一碗，现今看起来非常的便宜，但在当时家庭收入普遍很低的情况下却不便宜，学生们口袋里几乎没有零用钱，即使是过年父母给的压岁钱也只不过一两角，就是这一两角钱也未必就能吃上油条，每根油条还得半两粮票，早餐能吃上油条和豆浆算是奢侈。记得高中快毕业的时候，因长跑比赛时间从上午改到早上，体育老师一早到我家临时通知我参加，来不及喝米汤，他自掏腰包给我买了两根油条，一碗豆浆，比赛时浑身是劲，获得全县中学生3000米第一名。

　　高中毕业后，本人来到江西宁都县琳池垦殖场农场参加农田劳动，农场有集体食堂，也提供早餐，因为要进行强体力劳动，这里的早餐虽说也是以稀饭为主，但比米汤强多了，时不时还提供干饭，偶尔还有面条吃，但下稀饭的小菜却是千篇一律，只有咸味没有菜味，要说早餐店，在乡镇一级的农村根本就没有。

　　改革开放后，生活逐步得到改变，粮食供应虽说刚开始还要凭票证，但是市场出点高价还是可以买得到，米、面、油等食品逐渐多起来，农场的食堂慢慢有了新花样，有了馒头供应，还能吃上肉包子。

　　八十年代县城早餐店出现了好几家，逢年过节回家探望，早上叫上几个朋友去店里，点上几根油条，吃两个包子，喝上一碗豆浆也算是不错的聚餐。再后来早餐店多了起来，品种不断加多，广东早茶模式也进入了县城。随着时间的推移，早餐店如雨后春笋，大街小巷比比皆是，不仅有本地的杯杯糍、七层糕、灯盏糕，艾米果，还有外地早餐，什么福建清汤、兰州拉面，四川的心肺汤等等。慢慢人们的早餐习惯也改变了，很多家庭不再起早床为早餐而操劳。

　　党的十八大以来，人民群众生活质量有了明显的改善，吃，不是怕没有营养，而是担心营养过剩；住，讲究的不仅是宽敞，环境还要优美；行，有大飞机、高铁，还有私家车；穿，舒适与个性成为不同人的追求。要说早餐的变化更大，如赶时间，一出门就能随买随吃；如不赶时间，可以到宾馆酒店吃吃自助餐，土的洋的，中餐西餐样样齐全；如果实在不想出门，网上叫外卖，想吃什么拿起手机用手指轻轻的一点随即送到。想怎么吃就怎么吃，吃好早餐轻而易举。

　　早餐是老百姓饮食生活中不可或缺的部分，40年来，从吃不饱到吃得好，从喝稀粥到中西结合多样化，精品化，丰富美味的早餐展示人民群众生活水平的提高，日常的早餐中印记着时代的变化。（中国青年网特约评论员　罗瑞明）