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从天价菜单里溢出的不单单是浪费

发稿时间:2018-10-04 10:28:00 作者:谢伟锋 来源: 中国青年网

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  前几日,一份总价40万元的天价菜单引发网友的持续围观,也引来了上海长宁区市场监管执法人员的到店调查。记者从一位执法人员处获悉,目前基本确认“天价账单”是真实的。相关部门表示调查已开始,但“还没有结果”。

  外行看热闹,内行看门道。对于这份天价菜单上罗列的菜谱,专业人士给出了点评——单单是“7.4斤野生大黄鱼”“8两长江蟹”“清酒炖半头鲍”“8.6斤野生大响螺”的分量,就足以让8位食客的皮带撑圆,加上高端饭局必备的酒水巡场,剩下的珍馐佳肴也只能算是浅尝辄止。“量实在太超过了,这要是能吃完是几乎不可能的任务”,这也就意味着天价菜单的部分食材只能是被暴殄天物。

  在此,又有很多人开始“贫困山区里还有多少孩子吃不饱饭”的隔空喊话,但目前看,这种声音处于势弱的地位,人们似乎对于天价菜单多了份市场化的淡定——只要不涉及权钱交易,人家爱花多少钱都是他分内事,外界无法置喙。但情况真的是这样吗?

  至少从目前看,情况不是表面说得那么简单,否则如何解释上海长宁区市场监管执法人员到现场来调查?高端餐饮市场是“阳春白雪”,虽然和普通老百姓多少有些距离,但依然是市场的一部分,是“存在即合理”的。问题在于,天价菜单事件本身,已经打破了市场价格的天花板。

  可参考的数据是饭店负责人说这家店“人均消费1000元已经是最高水平”,这个数字是基于这家高端饭店的实际运营收入得来,但天价菜单里的每位客人消费额度,都是在这个最高消费价格之上乘以五十,而且需要特别指出的是,菜单还不包括酒水,只是菜品的价格,如果全部罗列进来,恐怕受惊的下巴都不够用。这种异动的状况,引发市场监管执法人员的注意,也是情理之中。

  因此,客观来看,从天价菜单里溢出的不单单是浪费,往深层次想,它还能延伸出“谁来买单”的问题。自中央八项规定出台以来,节俭风刮起,各地的高端餐饮纷纷向大众化转型——俏江南推出团膳、湘鄂情进军快餐,这些都释放出足够的信号,它表明餐饮资源趋向大众化的倾向。人们更多地平摊了成本,也获得了享受。此时,一桌被主动曝光的天价饭局出现了,那些注定要被浪费掉的珍贵食材,是挤压掉更多普通人餐饮成本而来,因为给你的多了,给其他人的必定是少的,资源就是遵守着这样的能量守恒定律。

  因为天价菜单所带动的舆论热潮,使得餐饮市场的平衡又再有起伏,更可能引发市场对于高端消费观的再判断。而这种再判断,你很难断定它是基于事实还是基于情绪,大众化的向左走或是高端化的向右走,成为一种博弈。这恰恰是最难以琢磨和把控的草蛇灰线。

  此外,在天价菜单中,大众看到“另一种生活”,这种生活当然是无法换位的,但我们也要问,国内很多富人们的价值观念中,是否存在着“我天生就该命好”的错误认知。诚然,通过自己的打拼来赚取财富,很大程度上是基于个人的努力,但绝不能否认的是,正是因为当前的某些规则使得一些人占据了红利,而这些规则是需要财富再平衡的,它事关国人利益。发达国家的富豪们通过税收、慈善来进行财富再平衡。标价一千多万美元的巴菲特午餐,吃的也就是普通牛排,所得全部捐给无家可归的人们,而国内很多富豪则是通过极其奢侈的消费来财富再释放。也不是说富豪的财富都是带有原罪,而是说对于财富的消费观念,需要更进一步升华,在口腹享乐和回馈大众之间,能有一个客观的判断和抉择。在天价菜单事件中,我们亦有这样的期许。(中国青年网特约评论员 谢伟锋)

责任编辑:杨丽
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